Comida para baby shower: menús fáciles que rinden

La hora del baby shower decide el menú (y el gasto)

Antes de escoger platillos, escoge horario. Es la decisión que más cambia lo que vas a cocinar y lo que vas a gastar, y se toma en un minuto:

• Empieza a las 5 de la tarde: la gente ya comió. Con bocadillos, algo dulce y café quedan felices. Es el horario más común y el más barato.
• Empieza a las 2 de la tarde: es hora de comida y tienes que dar plato fuerte. Es el que más cuesta y el que más trabajo lleva.
• Empieza a las 12: funciona como almuerzo. Tamales con atole, chilaquiles o un desayuno buffet salen muy bien y son de los que menos se complican.
• Empieza a las 7 de la noche: cena informal. Pambazos, tostadas, tacos de guisado o una barra de antojitos, y ahí sí se agradece algo caliente.

Si andas ajustada de presupuesto, la tarde gana siempre. No es que des menos: es que a esa hora nadie llega esperando comida completa, y una mesa de bocadillos bien puesta se ve más abundante que un plato fuerte servido a las prisas.

Cuánto calcular por persona (las cantidades que sí salen)

El miedo a que falte comida es lo que hace que sobre el triple. La regla sana es cocinar para los confirmados más un diez por ciento, no para el doble. Estas cantidades son las que se usan de verdad:

• Guisado como plato fuerte: de 150 a 180 gramos de carne cruda por persona (una vez cocida se encoge como a la mitad).
• Tacos o tostadas: calcula 3 por persona, y 4 si hay bastantes hombres en la lista.
• Tamales: 2 por persona. Casi nadie se come tres si hay atole de por medio.
• Bocadillos de tarde: de 6 a 8 piezas chiquitas por persona, contando todo junto (sándwich, brocheta, taquito, lo que sea).
• Ensalada de pasta o arroz: 100 gramos por persona como acompañamiento.
• Botana salada (cacahuates, papas, chicharrón): 50 gramos por persona.
• Agua fresca: medio litro por persona si es tarde, tres cuartos si hace calor. Un garrafón alcanza para unas 30 personas.
• Hielo: un kilo por cada tres invitados. Es lo que más se olvida y lo que siempre falta.
• Pastel: una rebanada por persona, sin colchón. El pastel casi nunca se acaba.

Y un consejo de quien ya lo vivió: si sobra, que sobre de lo que se guarda bien (el guisado, el arroz, los frijoles), no de lo que se echa a perder en dos horas (la fruta picada, la crema, la ensalada con mayonesa).

Tres menús que rinden, con todo y guarnición

Lo que hace que un menú funcione no es la variedad, es que haya un platillo estrella bien hecho y dos acompañamientos baratos que llenen. Seis cosas a medias siempre salen peor que tres bien resueltas.

La tarde ligera (para empezar a las 5): mini tortas o sándwiches variados, papas con dip de chipotle, ensalada de pasta, vasitos de fruta con chile y limón, pastel y aguas frescas. Al final, café de olla. Es el menú que menos se complica y el que mejor se ve en la mesa.

La comida completa (para empezar a las 2): tinga de pollo con tostadas, arroz rojo, frijoles refritos, guacamole y una salsa. Con una sola olla de tinga resuelves a 30 personas, se hace de un día antes y sabe mejor recalentada. Si el clima está fresco, un pozole cumple la misma función y luce más.

La cena de antojitos (para empezar a las 7): pambazos, tostadas de pata o de tinga, esquites en vaso y quesadillas. Se sirve caliente y se arma sobre la marcha, así que conviene tener a alguien encargado del comal mientras tú atiendes a las invitadas.

Lo que puedes dejar listo desde la víspera

El día del baby shower no deberías estar cocinando. Estas son las cosas que de verdad se pueden adelantar sin que pierdan nada:

• El guisado (tinga, pierna, mole, pozole): se hace un día antes y hasta mejora de sabor.
• Las salsas y el pico de gallo: aguantan perfecto en refrigeración de un día para otro.
• La ensalada de pasta: mejor hecha la víspera, para que agarre sazón.
• Los frijoles refritos y el arroz: se hacen antes y solo se recalientan.
• El agua fresca: prepárala la noche anterior, pero sin hielo (se aguada y pierde sabor).
• La mesa montada: manteles, platos, vasos, servilletas y cubiertos acomodados desde la noche.

Lo único que sí se hace el mismo día es la fruta picada (se oxida y suelta agua), el guacamole (se pone oscuro), lo frito y todo lo que se sirve caliente. Si alguien te preguntó en qué ayudar, este es el momento de decirle: que llegue una hora antes a encargarse justo de eso.

Bebidas, pastel y cómo servir sin que se haga fila

Dos aguas frescas en garrafón —una de sabor fuerte tipo jamaica o horchata y una ligera de limón con pepino— lucen mejor que los refrescos individuales y cuestan una fracción. Sírvelas en jarras de vidrio con rodajas de fruta y nadie extraña otra cosa. Para el final, café de olla o té: es lo que hace que la plática se alargue.

Del pastel, lo importante es dónde lo pones. Si va en la misma mesa de la comida, la mesa se satura justo cuando quieres tomar las fotos. Déjalo en su propia mesita, cerca del rincón bonito, y sácalo hasta el momento de partirlo.

Para servir sin cuello de botella, acomoda la mesa de comida separada de la mesa de dulces y del rincón de fotos, y pega la fila a un solo lado, con los platos y las servilletas al principio y los cubiertos al final. Suena a detalle mínimo y es la diferencia entre una fila que avanza y un tapón de veinte personas en la cocina.

Ojo con lo que la mamá no puede comer

Este es el punto que se pasa por alto y el que más pena da a la hora: preparar con todo cariño un platillo que la festejada tiene que rechazar. Durante el embarazo hay cosas que se recomienda evitar, y varias son clásicas de fiesta mexicana:

• Ceviche, aguachile, sushi de pescado crudo y carnes término rojo.
• Quesos frescos sin pasteurizar (panela o de rancho comprados a granel). Los de marca pasteurizados no tienen problema.
• Embutidos fríos de salchichonería, a menos que se calienten bien antes de servir.
• Preparaciones con huevo crudo: mayonesa casera, mousse, tiramisú, merengues sin hornear.
• Bebidas con alcohol, incluidos el ponche y la sangría que casi nadie considera bebida.

No significa que el menú entero tenga que cambiar por una persona. Basta con que haya una opción segura y que esté señalada: una jarra sin alcohol con su letrerito, el ceviche a un lado del guacamole y no encima. Y si vas a servir fruta y verdura cruda, desinféctala bien, que es lo que de verdad importa. Si tienes dudas con algún platillo en particular, lo más fácil es preguntarle directo a ella: la mayoría de las mamás ya trae la lista de su doctora bien aprendida.

Tu checklist de la comida

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